Kougelhopf au Chocolat
Ça vous arrive à vous, le jour où tout le monde fait des beignets pour Mardi Gras d'avoir plutôt envie d'un bon Kougelhopf au Chocolat ?
Il est bien moelleux et fondant, et à l'intérieur on trouve des cranberries séchées.
Dessus, pour plus de gourmandise et un petit côté acidulé, je l'ai nappé de glaçage au citron et de fruits rouges. J'en ai toujours au congélateur, je fais des réserves avec les fruitiers du jardin, en saison...
Pour un moule à Kougelhopf de 20 cm il faut :
125 gr de farine T65
90 gr de sucre de canne bio
30 gr de cacao Van Houten en poudre
10 cl de crème (ici de soja)
4 oeufs
1/2 sachet de levure
1/4 de fève Tonka râpée
Une grosse poignée de cranberries séchées
Action :
Mélanger dans un grand bol la farine, les oeufs, la levure, le cacao la fève tonka, les jaunes d'oeufs, les cranberries et la crème.
Dans un autre grand bol, monter les blancs des oeufs en neige.
Mélanger délicatement la première préparation, au chocolat, avec les oeufs en neige.
Préchauffer le four à 200°.
Beurrer le moule à kougelhopf et verser la préparation. enfourner pour 30 minutes.
Inconvénient : le gâteau lève toujours avec un dessus qui n'en pas plat. Donc lorsqu'on le démoule, il penche un peu...
Préparer un nappage fait de sucre glace et de jus de citron et le verser dessus. Répartir des fruits rouges. J'ai aussi ajouté un peu de poudre de thé Matcha...
Se régaler !
Nb : il est encore meilleur le lendemain...
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