Darnes de Lieu Jaune rôties au Four

L'avantage de la cuisson au four est sans doute, si on utilise un plat qui peut aussi être servi à table, de gagner en temps et en vaisselle.

Avec l'arrivée du printemps et de nouvelles activités, pour ma part j'y suis très attentive.

Jusqu'ici je ne pratiquais ce genre de cuisson que pour les volailles (voir toutes les recettes de poulet et leurs variantes, qui sont un vrai succès). ci je l'appliquée aux darnes de poisson. Pourquoi du lieu jaune ? Parce qu'il est savoureux et qu'il présente peu d'arêtes.

Pour deux il faut :

Deux belles darnes de lieu jaune
Un verre de vin blanc sec
2 échalotes
QS d'huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
2 branches de thym
2 branches de romarin
2 feuilles de laurier
Piment d'Espelette
Une tête de brocoli
8 petites tomates cerise

Action :

Préchauffer le four à 200°.

Couper les échalotes en dés et les déposer dans le plat à four. Ajouter les aromatiques et les petits légumes : tomates coupées en deux et brocoli détaillé en sommités. Assaisonner les darnes et les ajouter. Couvrir de vin blanc sec, Ajouter les darnes et les badigeonner d'huile d'olive. Enfourner.

Au bout de 10 minutes, badigeonner d'huile à nouveau. Au bout de 20 minutes, vérifier la cuisson et badigeonner de jus de cuisson.

Nb : les sommités de brocoli reste croquantes... Savez vous qu'on peut même les manger crues ?