Fleurs Basques à Ossau Iraty et au Jambon de Bayonne
Elles ont un vrai grand succès ces bouchées basques ! Elles sont croustillantes à souhait, très parfumées avec des tomates séchées et du jambon de Bayonne, onctueuses aussi grâce à l'Ossau Iraty fondu...
Autant en préparer de belles quantités car elles partent très vite, que ça soit à l'apéritif ou en plat gourmand accompagné d'une salade...
Comme la plupart des recettes de ce blog c'est une de mes créations... Je le précise car une lectrice m'a demandé récemment quel était la marque de mon appareil photo et les livres dont je m'inspirais...
Pour une vingtaine de Fleurs Basques il faut :
Un paquet de feuilles de Filo
100 gr d'Ossau Iraty
5 tranches de Jambon de Bayonne
6 pétales de tomates séchées
2 échalotes
QS d'Herbes de Provence
Piment d'Espelette
Huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
Ouvrir le paquet de feuilles de Filo et les étaler devant soi, en les laissant empilées les unes sur les autres. Puis répartir dessus : le jambon, les tomates séchées, les échalotes, l'Ossau Iraty hachés, les herbes de Provence, du Piment d'Espelette et verser un petit filet d'huile d'olive.
A l'aide d'un couteau bien affûté découper des bandelettes dans le sens de la longueur et les rouler sur elles mêmes, comme des fleurs.
Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la grille du four et cuire à 180° jusqu'à ce que les feuilles de filo soient roussies.
Sortir du four délicatement et servir aussitôt !
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