Salade croquante de Kale aux deux Pommes
Les Jeunes pousses de Kale ont une saveur un peu neutre, avec des accents de chlorophylle douce.
Il se trouve qu'on m'en a donné une belle quantité et j'ai décidé de les préparer de diverses façons.
Ici je joue sur leur croquant, que je renforce avec le côté tonique des betteraves Chiogga et celui des pommes Juliet (à la fois acidulées et bien sucrées). Et j'ajoute à la préparation de petites rattes juste poêlées, encore bien fermes. Pommes de terre et pommes fruits !
Dans ce sucré salé un peu melting pot j'ai fait glisser quelques myrtilles et des arilles de grenades, j'ai parsemé le tout d'huile d'olive et de graines de sésame.
Le résultat est une délicieuse salade pré printanière, colorée et pleine de peps, délicieuse et belle ! Ca vous tente ? A vous d'essayer !
Pour deux il faut :
Deux petites poignées de jeunes pousses de Kale
4 pommes de terre ratte
2 pommes Juliet
1 betterave Chiogga
Une poignée de myrtilles
Quelques arilles de grenade
Deux belles pincées de sésame
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Fleur de sel
Action :
Cuire les pommes de terre ratte "al dente" en démarrant à l'eau froide.
Peler les pommes et les couper en quartier.
Verser un filet d'huile d'olive dans une petite poêle et faire revenir les rattes et les pommes découpées en petits dés. Assaisonner.
Peler la betterave chiogga et la détailler en rondelles.
Laver les jeunes pousses de kale puis les déposer dans un saladier. ajouter les pommes (de terre et ratte), les myrtilles, le sésame et bien mélanger. Répartir dans les coupes de service. Proposer du tamari en accompagnement.
Nb : les pousses de Kale sont commercialisées par la marque Vert Frais, que j'ai rencontré sur le Salon Omnivore. Vert Frais se trouve en gms, pour en savoir plus : http://www.vertfrais.com/
L'année dernière je vous avais parlé, venant du même producteur, de la bluffante Roquette Wasabi ici click
