Tarte aux Pommes, Rapadura et Thé Matcha
Le stock de Pommes du Jardin est encore bien étoffé... Je le vérifie régulièrement et les pommes abimées sont pour les merles, ils adorent cela. Avec les autres, je prépare plein de choses, sucrées comme salées, et je crois que c'est un de nos fruits préférés...
Même si maintenant leur peau commence à se flétrir, leur saveur reste concentrée et acidulée, c'est un vrai plaisir...
Mon idée de départ était de préparer une tarte au Calvados, puisque le week end dernier nous avons fait une escapade Normande pour profiter des grandes marées. Mais j'ai finalement opté pour une version diététique (bon de toutes façons je ne sais pas ouvrir la bouteille qui est cachetée à la cire) et je ne regrette pas, elle est savoureuse !
Le rapadura apporte une petite saveur de réglisse, le Thé Matcha, des accents de chocolat... L'ensemble est juste parfait, avec le jus de citron...
Pour une tarte carrée il faut :
Une pâte brisée à l'huile d'olive
5 belles pommes
2 cs de purée d'amande (magasin bio)
2 cs de rapadura
1 cs de Thé Matcha
Le jus d'un citron bio
Action :
Decouvrir le fond du plat à tarte de papier sulfurisé. Foncer le plat avec la pâte brisée à l'huile d'olive.
Répartir la purée d'amande à l'aide du dos d'une petite cuiller (ça colle). Peler les pommes, les couper en petits dés et les répartir sur la purée d'amande.
Dans un ramequin mélanger le jus de citron et le rapadura puis étaler au pinceau sur les pommes.
Enfourner 30 minutes à 180°.
Laisser refroidir puis saupoudrer de thé matcha...
Se régaler !
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