Tartelettes Poireaux, DaiKon, Shiso 'n Basil Cress
En fait ce sont de très douces tartelettes aux Poireaux, qui en soi sont un petit délice. Attention, je parle de poireaux bio, je ne sais pas si vous avez testé la différence, les poireaux bio sont parfaitement savoureux et digestes, les autres... no comment.
Un peu de fromage de chèvre fait le liant, pas d'oeufs dans ces amuse bouche.
Puis on joue avec les pousses.
Dans le titre j'ai nommé les Daikon Cress, qui sont piquantes comme le radis blanc, juste comme on aime : délicatement relevées.
D'autres tartelettes ont accompagné des pousses de basilic, d'autres encore des pousses de shiso vert, à la saveur mentholée et anisée...
L'idée est de retrouver la saveur de la parcimonie et de jouer avec les nuances qui s'épanouissent sous le palais.
Toutes ces pousses viennent de chez Koppert Cress, mais vous pouvez aussi les faire grandir chez vous. Une soucoupe, quelques sachets de graines bio, de l'eau et le tour est joué en quelques jours...
Vous pouvez aussi décider de juste garder l'idée de ces tartelettes aux poireaux et les saupoudrer d'un brin de piment d'Espelette pour le fun avant de les servir : à l'apéritif, ou bien en plat, accompagnées d'une salade. Un petit régal !
Pour 20 tartelettes il faut :
Une pâte feuilletée (bio c'est mieux)
Deux poireaux bio (impératif, essayez !)
Une part de fromage de chèvre
Sel de l'ile de Ré
Piment d'Espelette
Facultatif : jeunes pousses
Beurre ou beurre végétal
Huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
Huile le moule à tartelette (j'ai utilisé un moule souple).
Déplier la pâte feuilletée et à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre retourné découper des ronds de pâte de la grandeur des moules.
Beurrer les empreintes des moules et déposer dessus les ronds de pâte.
Déposer sur chaque rond de pâte un petit peu de fromage de chèvre.
Eplucher les poireaux et les couper en petites sections puis les faire suer rapidement à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Les déposer ensuite dans les tartelettes et enfourner 20 à 25 minutes à 200°.
Sortir du four et saupoudrer de piment d'Espelette, ou parsemer de jeunes pousses...
Se régaler !
Les tartelettes sont moelleuses et savoureuses, le poireau apporte de la douceur, le fromage aussi, et le piment ou les herbes jouent en contraste...
Vous aimeriez faire germer vos propres graines à la maison ?
Je vous explique comment faire ici click...
