Croustades de Filo à la Tomate et à l'Ossau Iraty
Ces croustades sont servies en entrée avec de jeunes feuilles de céleri branche en guise de salade. Mais on s'en régale aussi à l'apéritif.
Avez vous remarqué comme mes recettes d'apéritif reviennent avec le retour du printemps ? Je pense que vous aussi vous y êtes sensibles ? Apéritif signifiant "Apetizer" c'est à dire qu'il n'implique pas forcément de l'alcool. Ces bouchées croustillantes sont délicieuses avec un jus de carotte par exemple.
Pour 20 bouchées il faut :
Un paquet de feuilles de filo (on n'utilisera pas tout)
10 tomates cerises
60 gr d'Ossau Iraty
4 tomates séchées en pot, à l'huile d'olive
10 olives noires
Feuilles de thym frais
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Huile d'olive bio de première pression à frois
Action :
Beurrer des empreintes d'un moule souple à mini muffins.
Découper les feuilles de pate filo en carrés un peu plus grand que les empreintes. Déposer 5 carrés par empreinte en les superposant.
Garnir chaque bouchée d'une demi tomate cerise, d'Ossau Iraty coupé en petits dés, de tomates séchées coupées en dés, d'une demi olive, de feuilles de thym frais et assaisonner très légèrement.
Mélanger un trait d'huile d'olive avec du piment d'Espelette et en badigeonner les bouchées.
Passer au four 15 minutes le temps de faire fondre l'Ossau Iraty.
Se régaler !
Taste report : ces bouchées sont délicieuses pour l'association des saveurs, mais aussi des textures : la pâte filo est croustillante, la tomate est juteuse, l'Ossau Iraty est fondant...
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