Marmelade de Caseilles, Fève Tonka et Thé Matcha
La Marmelade de Caseilles a une saveur acidulée et infiniment délicieuse.
Dans l'échelle des parfums, je la classerais en haut des goûts surannés, juste à côté de la confiture de rhubarbe. Difficile de décrire cette saveur, finalement. Ou peut être en la qualifiant de rétro et délicieuse ?
Ici je l'ai servie avec un yaourt bio de brebis et du thé matcha, qui a cet arrière goût de chocolat : le régal absolu...
J'ai préparé cette marmelade car je déstocke le contenu des congélateurs. Les vraies récoltes seront pour juin juillet...
Pour un pot de marmelade type Bonne Maman il faut :
700 gr de caseilles congelées
200 gr de sucre de canne bio
1/4 de Fève tonka râpée
Une pointe d'agar
Action :
Verser les caseilles das une casserole avec la fêve tonka fraîchement râpée et le sucre. Cuire pendant 15 minutes environ. Ajouter l'agar et cuire encore deux minutes. Mettre en pot sans fermer : elle sera dégustée dans la journée !
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