En ce moment j'ai besoin d'énergie : légumes frais, peu cuits. Et je n'ai pas envie de passer trop de temps à cuisiner. Alors je continue le volet de recettes diététiques et rapides.

Ici je vous propose une autre façon de se régaler des asperges, qui consiste à les couper, les faire sauter avec des échalotes et leur ajouter une pointe d'acidité avec des suprêmes d'orange.

Cette recette ne s'applique qu'au asperges vertes, pour leur saveur herbacée.

Déroulement :

• Laver les asperges vertes et les couper en petits tronçons. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec une échalote coupée en dés. Assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence pendant la cuisson, qui est brève.
• Pendant ce temps préparer les suprêmes d'une orange et les ajouter au moment du dressage, avec des graines de sésame et un peu de piment d'Esplette.
• Taste report : on a ici une salade chaude et tonique, pleine de vitamines.

Epilogue