Rhubarb and Berry Tart

Publié le par Isa-Marie

La saveur légèrement surannée de la rhubarbe est enchanteresse. Et c'est un plaisir de cueillir ces tiges généreuses aux feuilles surdimensionnées...

Ici les pieds de rhubarbe sont devenus géants. C'est une variété qui me vient de ma grand mère, je n'en connais pas le nom, mais chaque année je reste étonnée de voir les pieds grandir sans s'arrêter, puis fleurir très haut...

Ici la tarte à la rhubarbe est parfumée de fraises sur un coussin d'amandes. Au tout dernier moment, par gourmandise, j'ai ajouté des amandes effilées et des pistaches (pour le croquant) et des myrtilles (pour la touche fraîcheur)...

Rhubarb and Berry Tart

Pour une tarte rectangulaire il faut :

Une pâte brisée maison (dans laquelle j'ai ajouté de la farine de lupin pour plus de moelleux)
7 tiges de rhubarbe
120 gr de fraises gariguette
30 gr de sucre plus 20 gr
70 gr de poudre d'amandes
1 oeuf bio
1 goute d'extrait d'amande
Une pincée de pistache
Une poignée de myrtilles

 

Rhubarb and Berry Tart

Action :

Tapisser le moule de papier sulfurisé et le foncer de la pâte brisée.

Laver les tiges de rhubarbe et les éplucher. Les couper en petites portions (ici calculées pour faire un damier).

Mélanger dans un grand bol l'oeuf battu avec la poudre d'amandes, 30 gr de sucre et la goutte d'extrait d'amandes. En tapisser le fond de tarte.

Ecraser les fraises avec 30 gr de sucre. Répartir sur la préparation aux amandes en en gardant un tout petit peu pour napper la tarte au sortir du four.

Déposer les dés ou rectangles de rhubarbe sur la purée de fraises. enfourner pour 30 minutes à 200°.

Au sortir du four laisser refroidir puis badigeonner du reste de purée de fraises qui avait été réservé. Répartir les amandes effilées, les pistaches et les myrtilles. se régaler !

Publié dans Recettes : tartes sucrées et gâteaux

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V
Vévé (Marchand Herve)
15/05/2015 13:17
Magnifique, tes tiges de rhubarbe restent rouge après la cuisson comme la "Valentine". Ca se mange tout seul. <br /> Nous ca va etre le gateau d'anniversaire des ptites, faut arrêter le chocolat quand meme, en plus ca ne pousse pas dans le jardin...lol
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V
voyance gratuite mail
14/05/2015 16:35
Merci pour ces conseils forts intéressants, cela fait vraiment plaisir de tomber sur des articles aussi intéressants que les votre ! Je vous souhaite santé, longévité, succès, bonheur et la paix du cœur.
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M
martine
13/05/2015 14:18
Très jolie tarte, hier j'en ai fait de la compote avec un petit crumble dessus.<br /> Quel délice la rhubarbe!
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M
ManueB
13/05/2015 13:31
je vais pouvoir cueillir ma rhubarbe et faire cette tarte, elle est magnifique, j'adore !<br /> <br /> biz<br /> manue :)
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I
Isa-Marie
13/05/2015 13:58
Merci chère Manue c'est très gentil ! <br /> Je l'ai faite ce matin et... il faut que j'arrête je l'ai presque finie TOUTE SEULE !? juste en picorant carré après carré ?! <br /> Je confirme elle est très addictive !<br /> Amitiés d'Isa
M
mamiekeke
13/05/2015 10:40
COUCOU Bonjour Isa-Marie , cela fait quelques jours que je ne suis pas passée et tu me manques déjà ha ha ha . <br /> Ta tarte à la rhubarbe m' interpelle car c' était une de nos tartes préférée lorsque nous habitions en Lorraine , là bas elle poussait comme le chiendent , mais ici à Marseille il faut aller l' acheter car elle pousse très mal dans notre minuscule jardinet plein de racines d' arbres de toutes sorte et puis ce n' est pas une bonne région pour elle car je n' arrive jamais à faire reprendre les racines que je rapporte parfois . <br /> Bonne journée de mardi et gros bisous marseillais . <br /> Renée (mamiekéké).
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