Aubergines Farcies au Quinoa, Fromage de Brebis, Estragon et Olives Noires
Si vous avez l'habitude des aubergines farcies de chair à saucisse, tentez tout de même la recette ! Vous risquez d'être (positivement) étonnés ! Et après le repas vous digérerez sans peine, vous n'aurez pas forcément envie de faire la sieste... Après tout un bon plat ne doit pas être que savoureux, il doit se digérer facilement aussi...
Si la sieste vous tente cependant, parce qu'elle est dans l'ordre des choses, ne résistez pas...
Ce qui donne un délicieux parfum à ces aubergines, c'est l'alliance des olives noires, de l'estragon et du fromage de brebis. Le quinoa apporte sa texture légère, et de petits oignons blancs parfument joliment l'ensemble. Les aubergines sont gourmandes, rebondies, on les sert très chaudes au sortir du four, ou bien froides avec une petite vinaigrette...
Pour deux il faut :
Une belle aubergine bio
Un verre de quinoa
Une vingtaine d'olives noires
Un petit bouquet d'estragon
Soixante grammes d'Ossau itary coupé en lamelles
4 oignons blancs
Deux cs de tamari
Un verre de vin blanc sec
Herbes de Provence
Piment d'Espelette
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Action :
Cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
Laver l'aubergine, la couper en deux et l'évider en laissant un centimètre de bord environ.
Faire revenir les oignons coupés en quatre dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la chair des aubergines coupée en petits dés, le vin blanc. Égoutter le quinoa cuit et de verser dans la poêle. Dénoyauter les olives, les couper en deux et les ajouter. Rectifiner l'assaisonnement.
Hors du feu, ajouter la moitié du fromage à la farce, et les feuilles d'estragon. Remplir des demi aubergines, verser une cs de tamari sur chacune, le reste de lamelles de fromage et parsemer de piment et d'herbes de Provence.
Enfourner pour vingt minutes à 200°.
Se régaler !
Avez vous remarqué le sticker sur le paquet de Quinoa ?
C'est la marque de Basebio ! Enfin ce n'est pas vraiment une marque, c'est un concept. Un concept futé, que je vous recommande. Je vous l'ai présenté le mois dernier, si vous n'avez pas eu l'occasion de le découvrir, c'est ici click !
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