Baies et Petits Fruits
Les récoltes ont commencé et avant d'ouvrir ce livre je n'imaginais pas tout ce qu'on peut réaliser avec les baies. Elles sont comme "des bijoux" et si précieuses pour la santé.
L'auteure, Linda Louis, nous dit tout de 21 baies et petits fruits : comment les cultiver, où les récolter pour ceux qu'on trouve directement dans la nature, comment les cuisiner, et tous leurs bienfaits santé...
Il y aura un avant et après ce livre. Je pense que je vais les inviter beaucoup plus souvent à notre table, on peut réaliser des régals étonnants avec ces petites pépites bourrées de vitamines !
Baies et Petits Fruits de Linda Louis
J'aime ce livre tout d'abord parce qu'il nous présente 21 baies et fruits rouges. Il y a ceux du jardin (cassis, framboises, raisin...), ceux de la nature (airelle, églantier, épine vinette, myrtille, ronce, sureau... ) et ceux d'"ailleurs" (coqueret du Pérou, Goji, canneberge, morelle, goumi du Japon...).
J'aime ce livre aussi pour ses recettes bien sûr. Elles sont infiniment variées, sucrées et salées, et donnent plein d'idées. Il y a les classiques : confitures, pâtes de fruits, liqueurs, et d'autres plus innovantes (on se demande pourquoi on n'y a pas pensé avant) : tempura, caramels, ketchups...
Un petit zoom ?
Le Cuir de framboise,
Les crêpes soulées aux airelles rouges,
L'argouse curd,
Le cheesecake aux myrtilles des bois,
Le vinaigre de mûres,
Les pâtes de baies de sureau à l'agar,
Les squares aux canneberges et à la farine de maïs
Le tempura de coquerets du Pérou à la noix de coco...
J'ai retrouvé avec bonheur une interprétation de la très fameuse crème Budwig qui m'a immédiatement séduite (la crème Budwig a été imaginée par le docteur Kousmine, et est reconnue comme un des meilleurs aliments pour commencer la journée)...
Interprétation de la Crème Budwig du Docteur Kousmine
D'une façon générale, le livre donne envie de mettre un chapeau, prendre un panier et filer en randonnée. Il y a une vraie ambiance au fil des pages, et même une poésie, Linda Louis fait bien plus que nous parler des fruits et baies, elle nous communique une façon d'approcher la nature et de l'apprécier. C'est presque un mode de vie.
Les recettes sont faciles mais très variées et empreintes d'un bel art de vivre, délicat et respectueux.
"Imaginez vous le matin, sillonnant les allées de votre jardin et récoltant ces trésors rutilants qui ne demandent qu'à être croqués sur l'instant ou cuisinés de retour à la maison. Image idyllique d'un bonheur simple ! Et puis n'oublions pas les baies sauvages, qui nous proposent de renouer avec une pratique ancestrale, celle de la cueillette au coeur d'une nature généreuse et ressourçante"...
L'orientation du livre est résolument bio bien sûr et il est très inspirant.
Baies et Petits Fruits
Linda Louis
22,5 cm x 17 cm
223 pages
ISBN 9 782842 212889
19,95 €
Février 2013
Editions La Plage
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