Que faire avec des restes de ratatouille ? Bruschettes et autres idées gourmandes
La ratatouille c'est délicieux, surtout quand on la prépare avec une base de tomates confites et un trait de vin blanc sec comme ici click.
Mais chez nous on n'aime pas trop avoir deux fois de suite le même plat. Alors, comme on prépare toujours beaucoup de ratatouille, on recycle !
Et on continue de se régaler avec des idées faciles et délicieuses. Le plus dur est fait : épluchage, découpe, les idées qui suivent sont très faciles...
Bruschettes de restes de Ratatouille
Pour deux (quatre bruschettes) il faut :
Quatre tranches de pain de campagne
2 cs de moutarde de Dijon
8 cs de ratatouille
80 à 100 gr de fromage de brebis type Ossau Iraty
3 cs d'huile d'olive bio de première pression à froid
1 cs de vinaigre de cidre
Quelques brins de ciboulette fraîche
4 pincées d'herbes de Provence
Salade à volonté, déjà préparée (vérifiée et lavée)
Sel et poivre du moulin
Action :
Badigeonner les tranches de pain de campagne. Répartir la ratatouille sur chaque tranche. Couper le fromage en fines lamelles et les disposer sur les bruschettes. Parsemer d'herbes de Provence et enfourner en position grill le temps que le fromage fonde voire qu'il commence à caraméliser...
Pendant ce temps préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive et le vinaigre et assaisonner.
Couper les feuilles de salade en chiffonnade. Pour faciliter le résultat, on les roule ensemble et on les découpe finement au ciseau ou au couteau. Les disposer sur les plats de service.
Déposer dessus les bruschettes sorties du four, et parsemer de vinaigrette.
se régaler !
Je vous propose d'autres idées de recyclage de ratatouille :
En soupe, passée au mixer et servie avec des petits croûtons
En lasagnes, voici la sauce toute trouvée !
En tarte, avec deux oeufs battus et un peu de fromage pour faire le liant
En garniture d'empanadas (veiller à ne pas mettre de sauce pour que cela ne coule pas)
En base de riz gratiné (ou de quinoa, de céréales)
En Samoosas (pareil, on ôte la sauce) avec des herbes aromatiques
En parmentier végétarien (avec une petit écrasée de pommes de terres maison)
En fausses pizzas : on l'étale sur la pâte et on ajoute des olives
En courgettes ou aubergines farcies et gratinées au four
En farce pour des bars ou des dorades au four
Et vous, quelles sont vos idées avec un surplus de ratatouille ?
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