Poulet aux Olives, aux Lentins des Chênes et au Romarin

Publié le par Isa-Marie

Un plat coloré, qui sent bon et donne envie, des saveurs aux accents de garrigue.... La peau du poulet est croustillante et sa chair est parfumée et moelleuse. Sa sauce appelle un pain de campagne, ou un riz parfumé...

Le romarin apporte une saveur camphrée, contrebalancée par les parfums "ronds" des olives et la douceur des lentins des chênes.

A vous d'essayer ce plat délicieux qui a un air de "revenez y"...

Poulet aux Olives, aux Lentins des Chênes et au Romarin

Pour huit gourmands, il faut :

Un poulet fermier de 2,2 kilos
Une vingtaine d'olives noires de Nyons
Une dizaine de plumets de romarin
Une dizaine de champignons (ici lentins des chênes)
Huile d'olive bio de première pression à froid
50 cl de vin blanc sec
Une feuille de laurier
Trois échalotes
Sel et poivre du moulin

Action :

Parer les champignons et les couper en lamelles.
Détailler les échalotes en dés.
Couper le poulet en morceaux. Les déposer dans le plat à four. Dans les interstices, glisser les échalotes, les champignons et les aromatiques. Verser le vin. Assaisonner. Huiler la peau avec un pinceau de cuisine. Enfourner pour 45 minutes. Oter les blancs et enfourner encore 10 minutes. Rectifier la saveur de la sauce (on peut l'épaissir avec un peu de crème). Servir aussitôt... Se régaler !

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S
Un plat qui me rapporte à ma terre...je note aussi!
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V
Miam, toi aussi, tu sais éveiller mes papilles! Bisous
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J
Et bien une belle découverte pour moi. Je ne connaissais pas les lentins des chênes. Il faudra que je vois si j'en trouve au marché. Une recette très appétissante.
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B
Une volaille pleine de saveurs. Excellent!
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L
Ce poulet m'a l'air terriblement savoureux...
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N
Voilà une recette de poulet qui me plaît particulièrement, il me semble que je peux déjà en deviner les délicieux parfums. La cuisson à 200°C ? Merci Isa
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I
Oui chère Nelly ou 180°, tout dépend de la grosseur du poulet. J'espère que tu vas te régaler si tu fais la recette!
Amitiés
R
Hum quel delicieux repas !!!
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