Velouté de Courge d'Eysines aux Shiitakés et Graines de Courge

Pour deux il faut :

400 gr de chair de courge
2 pommes de terre à chair farineuse
120 ml de crème épaisse
100 gr de shiitakés frais
2 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Un petit bouquet de persil plat
Une pincée généreuse de graines de courge
Sel et poivre du moulin
Feuilles, pétales et sépales de capucines

Action :

Couper la chair de courge et les pommes de terre épluchées en dés. Les placer dans une casserole et couvrir à hauteur. Saler et poivrer et laisser cuire 20 minutes, le temps que les légumes soient tendres.

Pendant ce temps, laver les champignons et les couper en lamelles. Les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'ail dégermé et émincé. Assaisonner. Ajouter le persil en fin de cuisson. Réserver au chaud.

Lorsque la courge et les pommes de terre sont cuites, ôter les trois quarts d'eau de cuisson et ajouter la crème. Mixer au mixeur plongeant. Assaisonner. Servir avec les shiitakés et les graines de courges, les capucines feuilles, pétales et sépales. Se régaler !

Ce velouté fait partie des fiches recettes que vous pourrez demander et collectionner lors de la Fête des Plantes de Saint Jean de Beauregard qui se tiendra du 25 au 27 septembre 2015...

Pour en savoir plus sur la Courge Galeuse d'Eysines c'est ici click

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