Patidoux Farci, Jambon Basque et Ossau Iraty
Je pense que je vais vous présenter une vraie ronde des courges cette année ! J'ai déjà commencé avec la Courge de Naples, la Courge Galeuse d'Eysine, La Marina di Chioggia et la Courge Spaghetti (tout est soit dans la rubrique Légumes soit dans la rubrique Légumes oubliés à droite) car il faut bien reconnaitre qu'il n'y a pas que le Potiron Rouge Vif d’Étampes pour se régaler de saison. D'ailleurs s'il devait y avoir une préférence ce n'est pas du tout vers celui ci que je me dirigerais mais plutôt vers les courges musquées...
Et aujourd'hui je vous invite à cuisiner le délicieux Patidoux.
Le mien était un peu gros alors je l'ai coupé en deux. Mais si les votres sont plus petits, vous pouvez les cuisiner en portions individuelles, à la verticale en ôtant le chapeau...
Vous savez que j'ai une passion pour les herbes aromatiques, ici j'ai utilisé le Basilic Perpétuel Magic mountain dont je vous reparle tout à l'heure...
Pour deux il faut :
Un gros patidoux
Un verre de riz basmati déjà cuit
Deux branches de basilic Magic Mountain
Deux tranches de jambon basque
Deux échalotes
Piment d'Espelette
30 gr d'Ossau Iraty
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
Couper le patidoux en deux, ôter les graines et les filaments. Remplir d'eau et enfourner à 200° pour 30 minutes. Pendant ce temps hacher grossièrement le jambon basque, l'Ossau Iraty et les échalotes, les mélanger au riz avec les feuilles de basilic, assaisonner. Farcir les patidoux de cette préparation après avoir vidé l'eau qui a servi à les cuire et avoir raclé une partie de la chair pour l'ajouter au riz. Passer encore quelques minutes au four pour que les saveurs s'imprègnent les unes des autres et que le fromage fonde. Se régaler !