Potimarron farci au Quinoa, aux Romarin et épicé aux Capucines
C'est un bel et bon régal automnal, délicatement épicé.
Le potimarron est précuit au four, dissocié du quinoa pour plus de facilité. Le romarin apporte une saveur un peu camphrée et tonique, équilibrée par le côté relevé aux capucines.
Je suis absolument adepte de la cuisine aux capucines, non par mode, mais parce que ma grand mère Solognotte qui le faisait avant moi m'a laissé de merveilleux souvenirs de plats délicatement épicés. Je reste séduite par cette saveur pleine de vitamine C. Les capucines ont des accents poivrés et feuilles, pétales et sépales sont délicieux en cuisine...
Pour deux il faut :
Un potimarron bio
Un verre de quinoa
3 échalotes
Une grande branche de romarin jeune (pour que les feuilles soient tendres)
Quatre tranches de viande des grisons
Sel et poivre du moulin
Un bol de bouillon de légumes
Huile d'olive bio de première pression à froid
8 feuilles de capucines et 4 fleurs
Action :
Ouvrir le potimarron et ôter soigneusement les graines et les parties filandreuses. Remplir de bouillon et cuisre au four 30 minutes (ou jusqu'à ce que la chair du potimarron soit tendre pour être mangée à la coque, tout dépend de la grosseur de la courge.
Pendant ce temps cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
Faire revenir les échalotes en dés dans de l'huile d'olive. Assaisonner, ajouter la viande des grisons et le romarin détaillés finement. Ajouter le quinoa égoutté puis les capucines émincées.
Vider le bouillon des demi potimarrons et les remplir de quinoa assaisonné (vérifier l'assaisonnement) de viande des grisons, de romarin, et de capucines. Servir aussitôt et se régaler !