Poulet à la Bière, sauce Crémée aux Champignons
Cette recette propose un poulet bien moelleux, à la peau croquante et à la sauce généreuse.
Il est préparé en deux temps, je cuis d'abord la viande, avec la bière, puis en fin de cuisson j'ajoute les champignons, qui sont servis presque croquants. Un petit régal qui appelle des croûtons pour venir saucer...
Pour six à huit personnes il faut :
Un poulet fermier
Une bière blonde, ici bio et sans gluten
500 gr de champignons de Paris
120 cl de crème d'avoine
Un bouquet de persil plat géant
Sel et poivre du moulin
2 échalotes
3 feuilles de laurier
3 branches de sarriette
3 branches de thym
3 gousses d'ail
Huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
Tapisser le plat d'aromatiques. Peler les échalotes et l'ail et dégermer l'ail. Couper les échalotes et l'ail dans le sens de la longueur et les répartir dans le plat. Poser les morceaux de poulet assaisonnés sur les aromatiques. Badigeonner la peau d'huile d'olive. Verser la bière et enfourner pour 40 minutes (en fonction de la grosseur du poulet).
Pendant ce temps laver les champignons et les couper. Laver le persil et séparer les feuilles. Répartir la crème, les champignons et le persil dans le plat après les 40 minutes de cuisson du poulet et enfourner à nouveau pour 10 minutes.
Servir aussitôt, avec une écrasée de panais et rattes. Se régaler !
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