Tarte aux Pommes au Calvados, Grillagée
Allez j'avoue, les petits grillages ne sont là que parce qu'il me restait de la pâte en trop. Si j'essaie de vous donner les bonnes proportions des recettes, lorsque je prépare ma pâte je la fais en évaluant les quantités à l'oeil, en sachant que je m'adapterai s'il y en a trop peu (j'aurais alors pris un moule légèrement plus petit) ou davantage (ici j'ai joué à tresser des bandes de pâte, mais j'aurais pu réaliser des feuilles à l'emporte pièce...
Les pommes sont toujours celles du jardin, elles sont comme concentrées dans leur saveur même si leur peau est un peu fripée.
Si vous les achetez, je vous conseille d'opter pour des pommes bio.
Pour une tarte de 22 cm x 22 cm il faut :
Une pâte à l'huile d'olive selon cette recette ci (j'ai un peu réhaussé les proportions à vue de nez semble t il)
5 pommes acidulées
3 cs de Calvados
5 cs de rapadura
3 cs de purée d'amandes (en magasin bio)
Le jus d'un citron bio
Action :
Chemiser le moule de papier sulfurisé. Puis étaler la pâte. Garnir le moule à tarte.
Mélanger la purée d'amandes, le sucre et le jus de citron. Ajouter le calvados. Eplucher les pommes, les couper en quartiers et ôter les pépins. Les couper en fines lamelles. Mélanger les lamelles de pommes dans le sucre à la purée d'amandes et au calvados. Répartir l'appareil sur la pâte.
Etaler à nouveau les restes de pâte et les détailler en lamelles. Les positionner sur la tarte en appuyant bien sur les bords. Enfourner 30 minutes à 200°. Se régaler !