Velouté de Panais à la Cancoillotte et au Tamari
Voilà un velouté aux tonalités bien gourmandes. Le panais est associé à la cancoillotte, ce fromage coulant si invitant. Et le tamari apporte un peu de peps tout en salant le plat.
A adopter pour se réchauffer en plein hiver, comme maintenant...
Préférer deux petits panais à un seul gros, les petits ont une saveur plus délicate et les gros tendent à être filandreux...
Quant à la cancoillotte, je l'ai choisie au Vin Jaune, elle est savoureuse...
Pour deux il faut :
Deux petits panais
Deux pommes de terre
Cancoillotte à volonté
QS de tamari
Deux échalotes