Cassolettes de Shiitakés, Sauce Crémée à la Moutarde
Ces cassolettes sont parfumées et pleines de caractère. Elles accompagneront très bien une petite salade de mâche, qui apaisera les accents un peu enflammés de la sauce à la moutarde.
A moins qu'on ne les marie à une belle potion de quinoa, on ne sait jamais quoi associer au quinoa qui est pourtant si bon...
Pour deux il faut :
300 gr de Shiitakés
Une cs de moutarde (j'ai choisi la moutarde anglaise en poudre mais vous pouvez parfaitement opter pour une moutarde de Dijon)
2 échalotes
200 ml de crème (ici une brick de crème d'avoine)
Un trait de tamari
Origan
Thym
Huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
Faire revenir les shiitakés lavés et coupés dans un filet d'huile d'olive avec les échalotes émincées. Ajouter les aromatiques, en garder un peu pour la déco
Lorsque les shiitakés ont rendu leur eau, verser la crème et la moutarde et mélanger. Saler avec le tamari. Servir bien chaud...
J'ai ajouté quelques fleurs de bourrache pour rafraîchir ce plat un peu hot (mais délicieux) !
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