Empanadas Poulet Olives Fromage de Chèvre et trucs pour les Réussir

Pour 8 empanadas de belle taille il faut :

Une pâte à l'huile d'olive selon cette recette ci click
Deux cuisses de poulet cuites
2 crottins de chèvre
8 olives noires
Deux échalotes
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Un trait de tamari

Action :

Etaler la pâte et la découper en ronds correspondants aux moules à empanadas.

Hacher la viande de poulet au couteau, et la faire revenir à l'huile d'olive avec les échalotes émincées. Ajouter les olives hachées grossièrement, les crottins coupés en dés et une trait de tamari. Assaisonner et laisser refroidir.

A vue d'oeil partager la farce en quatre.

Poser un disque de pâte dans l'outil à empanadas (on peut aussi les façonner à la amin), garir de farce en la répartissant bien. Humidifier les bords avec de l'eau. Fermer et déposer sur une plaque à pâtisserie anti adhésive. Recommencer jusqu'à avoir utilisé tous els ingrédients.

Enfourner à 200° pour 15 minutes. Retourner. Enfourner à nouveau 15 minutes. Servir bien chaud, mais c'est bon aussi froid.

Mes astuces pour réussir les empanadas :

Garnissez les avec une farce froide. Sinon une farce chaude déformera les chaussons de pâte.

Ne préparez pas une farce trop liquide. Sinon ils risquent de s'ouvrir et couler à la cuisson (et du coup de coler).

Ne mettez pas d'oeuf dans la farce. L'oeuf tend à faire augmenter de volume la portion et risque de faire craquer les chaussons. Utilisez un autre liant comme ici le fromage de chèvre.

Farinez l'outil à empanadas avant de réaliser chaque chausson. Ainsi il ne collera pas au moule pendant la manipulation.

Les cuire sans les dorer, ils sont plus joli (à mon avis !)

Se régaler !