Gâteau Moelleux aux Abricots et aux Pistaches

Publié le par Isa-Marie

Je viens d'acheter un nouveau moule à gâteaux, il fallait que je le teste ! Je craque toujours pour de la vaisselle sur l'Ile de Ré et j'avoue avoir acheté un paquet de moules à gâteaux qui s’amoncellent depuis des années. Ils sont plus robustes que je ne suis maladroite, je crois que je n'en ai cassé aucun, un jour il faudra que le les compte. Le seul inconvénient reste le stockage, ce n'est pas le genre TW, ils ne s'imbriquent pas les uns dans les autres et finissent par donner un joyeux fourbi...

Comme nous sommes en vacances, j'ai opté pour le bon vieux gâteau au yaourt que j'ai un peu modifié. Pas question de perdre du temps à peser, compter etc, j'ai fait au plus vite pour le plus gourmand. Gourmand ? Oui ces abricots bien mûrs achetés sur le marché de Saint Martin ont participé au régal. Les pistaches ont donné la touche en plus, et le fait d'avoir écrasé un abricot dans la pâte aussi... Il est idéal pour le retour de plage !

A vous d'essayer !

Gâteau Moelleux aux Abricots et aux Pistaches

Pour un gâteau épais d'un diamètre d'environ 22 cm il faut :

7 abricots bien mûrs
3 oeufs
1 yaourt de brebis en pot
2,5 yaourts de farine (le pot de yaourt sert dedoseur)
0,5 pot de sucre de canne bio
0,5 pot d'huile d'olive bio de première pression à froid
0,5 pot de pistaches sans la coque et nature
Une pincée de fleur de sel
Un sachet de levure
Beurre végétal pour le moule

Gâteau Moelleux aux Abricots et aux Pistaches

Action :

Beurrer généreusement le moule.

Laver les abricots, les couper en dés. Mélanger tous les ingrédients dans une jatte, d'abord les ingrédients poudre, puis les ingrédients "liquides" (oeuf, huile d'olive).

Préchauffer le four à 200°.

Verser dans le moule puis répartir les dés d'abricots et les pistaches.

Enfourner pour 30 minutes.

Le gâteau va gonfler et... ne pas redescendre. Il est délicieux tiède !

Gâteau Moelleux aux Abricots et aux Pistaches

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F
coucou Isa-Marie,

comme ton gâteau me plaisait je l'ai fait hier soir il nous a tous régalés
une pensée pour toi
sachant ce qui s'est passé en Italie cette nuit j'ai eu peur pour toi qui était à Rome
mais je vois que tu es à St Malo alors tout va bien !

J'ai mis un lien vers ton blog pour te rendre un petit hommage toi qui es à l'origine de cette recette :)

bise cordiale
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P
je t'en piquerai volontiers une part!
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F
quelle merveille !
doré comme un soleil
le soleil de l'île de Râ !
ça fait envie !
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P
Quel délice.
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M
un gâteau super gourmand, j'adore !
à partager avec un thé !

manue :)
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M
Mmmm! quelle bonne idée abricots/pistache! ça changera de pommes/amandes, qui fait notre bonheur habituellement.
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L
Mmmm il a l'air divin !
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R
Miam Miam!! J'en salive d'avance !
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O
Je vais essayer de suite mais avec des groseilles car je n'ai pas de beaux abricots sous la main et j'habite loin de la ville par contre il y a opulence de groseilles sous mes yeux ... Merci .
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L
Abricots et pistaches... J'en ai l'eau à la bouche...
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