Amandes (de mer) farcies aux Amandes (Blanches)

Publié le par Isa-Marie

Ces amandes font partie d'une série de petits tapas que j'ai préparés pour des amis qui ont pris soin de Dundee pendant que nous étions en Italie...

Très agréables avec un verre de Sauvignon bien frais...

Amandes (de mer) farcies aux Amandes (Blanches)

Pour quatre il faut :

Une vingtaine d'amandes de mer
20 gr d'amandes en poudres
Amandes effilées
3 échalotes
Un petit bouquet de fines herbes
Sel et poivre du moulin
Sauce de soja
Piment d'Espelette

Action :

Vérifier les amandes et les faire ouvrir à feu vif dans une grande sauteuse en les remuant souvent. Lorsqu'elles s'ouvrent les retirer au fur et à mesure.

Faire revenir les échalotes finement émincées. Verser un trait de sauce de soja, saler légèrement et poivrer généreusement.

Ouvrir les amandes et les placer dans une plat de service allant au four, en ne laissant qu'une coquille. Répartir les échalotes, saupoudrer de poudre d'amandes, puis de fines herbes ciselées, puis de piment d'Espelette. Passer sous le grill du four quelques instants. Ajouter les amandes effilées et servir aussitôt.

 

 

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J
Excellente et merveilleuse idee pour un aperitif convivial et "marin", un regal ! Merci a toi...
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I
Coucou chère Jacqueline ! Ca me fait plaisir de te lire ! Comment vas tu ? Amitiés d'Isa !
L
très jolie recette
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V
Superbe article et au passage super blog aussi! Merci pour tous tes conseils.
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B
les amateurs vont se régaler
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L
je ne mange que très rarement des fruits de mer, mais j'avoue que ta recette me plait bien
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C
Bonjour Isa Marie,
J'ai toujours eu un gros problème avec les amandes::je trouve que c'est dur sous la dent.
Pourtant je procède comme toi. Est-ce ton cas???
Merci pour le retour,et bisous ,caresses à chacun. Chris 06
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I
Bonjour chère Chris,
Bon alors je dois bien avouer que oui les amandes sont plutôt fermes, par rapport aux coques ou aux palourdes, ou encore aux tellines. Mais leur côté iodé délicieux compense, à mon goût du moins, cette impression un brin shewy. Par contre ce que je ne comprends pas c'est la raison pour laquelle elles sont si peu chères, partout où l'on aille...
Amitiés d'Isa Marie et merci pour ton commentaire