Moules aux Tomates et au Piment d'Espelette
Avec la chaleur (35°, le même temps qu'à Rome la semaine dernière) je prépare plus des picorades que de vrais repas. Plusieurs petites salades en tous genres sur la table, bien fraîches, et le tour est joué.
Ces moules bien épicées sont un recyclage de moules en marinière pour lesquelles j'avais vu un peu grand. Servies avec de petites pommes de terre rattes à la moutardes, elles n'ont pas fait long feu...
Pour deux il faut :
Un reste de mouclade avec un peu de jus
Sept tomates cerises
Un demi poivron rouge
Une échalote
Cinq branches de basilic
1 cs de moutarde
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin si besoin (selon l'assaisonnement de la mouclade)
Piment d'Espelette
Action :
Laver les tomates et les couper en quatre, éplucher le poivron et le couper en dés.
Faire revenir l'échalote émincée dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates, le poivron, une cuillerée de moutarde et saupoudrer de piment. faire compoter en ajoutant un nouveau filet d'huile d'olive si besoin. Détendre avec le jus de mouclade. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le basilic et servir sur les moules.
Laisser refroidir et servir bien frais. Se régaler !
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