Poulet au Laurier et au Raisin Muscat, sauce crémée
Le petit plus de la recette c'est sa sauce : avant de servir, ajouter un peu de crème dans le jus de cuisson (composé de vin blanc sec, d'échalotes et de sarriette) et le mixer. Servir en saucière et prévoir de petits croûtons pour les gourmands...
C'est un des classiques que je prépare régulièrement, parce que la recette est facile et qu'on se régale à coup sûr !
Les raisins sont ajoutés à mi cuisson, inutile de trop les cuire il faut qu'ils restent juteux et qu'ils gardent leurs formes bombées...
A vous d'essayer !
Pour huit personnes environ :
Un gros poulet fermier
Trois feuilles de laurier
Une grosse grappe de raisin muscat
Trois échalotes
Sarriette
Une bouteille de vin blanc sec
QS de crème (ici de soja)
2 cs de moutarde
Sel et poivre du moulin
Action :
Couper le poulet, assaisonner et disposer les morceaux dans le plat à four. Répartir autour les échalotes émincées, les feuilles de laurier et de sarriette et verser le vin blanc de façon qu'il affleure aux trois quarts de la viande.
Enfourner environ 45 minutes, selon la grosseur du poulet.
Sortir les morceaux de viande et les garder au chaud. Ajouter la crème et la moutarde dans le jus de cuisson. Ôter les feuilles de laurier et mixer au mixer girafe. Attention pour ne pas éclabousser il faut que le pied soit immergé dans la sauce (il suffit d'incliner le plat, on peut se faire aider s'il est lourd). Servir bien chaud avec des croûtons aillés et des tagliatelles fraîches. Se régaler !
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