Crème de Courge Blue Hubbard aux Moules de Bouchot

C'est la pleine saison des Courges et celle des moules de bouchot aussi ! Et elles se marient parfaitement bien. La Blue Hubbard présente une chair orange vif très douce, qui s'associe délicieusement à celle, iodée, des moules de bouchot.

Cette crème pourra être légèrement détendue pour devenir un velouté, ou plus encore pour devenir une soupe, selon vos goûts !

Pour deux il faut :

Une grosse tranche de courge Blue Hubbard (ou toute autre courge musquée)
Deux pommes de terre
500 gr de moules de bouchot
Une feuille de laurier
Une branche de thym
Deux échalotes
Une gousse d'ail
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette

Action :

Peler la courge et les pommes de terre; les couper en dés et les cuire à la vapeur.

Pendant ce temps vérifier les moules, les passer à l'eau claire deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient propres, faire revenir les échalotes et l'ail émincés dans un filet d'huile d'olive, ajouter les herbes aromatiques et ensuite les moules à feu un peu vif, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Stopper la cuisson, garder le jus des moules, le filtrer.

Décoquiller les moules et les garder au chaud.

Passer au mixeur la chair des courges et pommes de terre cuites avec le jus de cuisson des moules. Rectifier l'assaisonnement.

Servir bien chaud la crème de courge au jus de moules, les moules décoquillées et... se régaler !

Euh... La Blue Hubbard ? C'est celle ci click...

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