La France Gourmande 100 % Terroir, Pari Fermier

Il devient évident que les circuits courts sont le meilleur moyen de choisir des produits de qualité.

Rencontrer les producteurs fermiers, découvrir leurs valeurs, leur façon de travailler, leur passion, et au final leurs productions c'est non seulement le moyen le plus sûr de bien choisir, mais aussi c'est ajouter de l'humain à cette démarche.

Ce livre rassemble 110 portraits de paysans producteurs, avec leurs spécialités expliquées, leurs coordonnées, tout ce qu'il faut pour acheter en direct avec eux, et au passage retrouver les spécialités françaises, les valeurs des terroirs de notre hexagone...

Depuis 25 ans maintenant les regroupements du pari Fermier, sur les salons, les marchés, rassemblent les producteurs vendeurs : pas d'intermédiaires, une liberté de choix et de coût, pour servir finalement le goût des ponnes choses. Pour adhérer à l'ANCF (l'association loi de 1901 qui les regroupe) il faut répondre à un cahier des charges strict :être producteur fermier (production, élevage, transformation, vente directe), ne présenter que des produits de sa terre ou son propre élevage, être présent sur les salons et les marchés, derrière ses produits (ou représenté exceptionnellement par un membre de sa famille ou un salarié travaillant à l'année sur l'exploitation. On sait et on voit de quoi on parle !

Ici il est question d'éthique, de respect.

Et parce que si les salons et marchés sont nombreux on ne peut cependant pas forcément toujours y être, ce livre présente les producteurs, leurs spécialités, leurs terroirs dans le détail...

Chaque fiche présente en chiffres et en image des passionnés, leurs psécailités, leurs coordonnées complètes, les récompenses qu'ils ont reçues, les possibilités de visite sur place, et bien sûr des recettes de famille préparées avec leurs produits.

Au sommaire :

Auvergne, Rhône Alpes
Bourgogne Franche Comté
Bretagne
Centre Val de Loire
Grand Est
Hauts de France
Ile de France
La Réunion
Normandie
Nouvelle Aquitaine
Occitanie
Pays de la Loire
Provence Alpes Côte d'Azur

Au fil des régions on découvre vins, viandes, noix, saucises, meils, huîtres, myrtilles, piment d'Espelette, fromages, vanille, oursins, pommes...

Et disséminées un peu partout les pages "Entremets du livre", qui font des zooms culturels sur des produits, des informations plus générales, des astuces...

Le livre est plein de photos, on est dans le concret ! On découvre aussi des astuces, des savoirs partagés, beaucoup d'informations, on renoue avec tout ce qui fait la spécificité des régions de France...

C'est un très beau livre, orienté bio aussi parfois, souvent culture raisonnée en tout cas, ici on retrouve la tradition avec tout ce qu'elle a de beau et bon !

Gourmands ici vous avez l'annuaire de vos prochaines courses, et peut être un peu plus, avec des visites, des rencontres, un tour de France gourmand et avisé.

La France Gourmande 100 % terroirs avec Pari Fermier
Par Justine Gourbière et Josselin Thibaudault
Préface de Yves Candeborde
320 pages
31 cm x 27 cm
Octobre 2016
ISBN 9 7820 35 930774
29,95 €
Editions Larousse