Mes Plats principaux préférés pour les Fêtes : les viandes

Si vous êtes comme moi, vous n'avez pas encore décidé de ce que vous allez servir pour votre repas de Noël.

Jusqu'au dernier moment, je sais toujours vaguement vers quoi je vais m'orienter, mais tout dépend de ce que je trouve au marché, la fraîcheur, les bonnes affaires quoi qu'en période de Fêtes il n'y en a pas beaucoup, et les idées de dernière minute...

Si cela peut vous aider, voici un peu d'inspiration, vous avez la certitude que mes recettes sont toujours faciles, sans passer des heures en cuisine, et si vous suivez les directives et que vous ajoutez un peu d'amour, le résultat devrait être délicieux...

Un Chapon, c'est délicieux : moelleux, un peu gras dodu, la chair est fine... Pour de bonnes astuces de cuisson, suivez ce lien...

Si vous êtes peu nombreux, je vous suggère une cannette : c'est délicieux et ca change, c'est délicat aussi : il faut vraiment la cuire suffisamment cependant... Les conseils généraux sont ici click

En version raffinée, tentez la cannette aux cerises et aux framboises : c'est class ! Alors bien sûr les cerises sont décongelées. Et les framboises viennent d'ailleurs. Mais on peut bien faire une exception pour une fois. Et c'est plutôt festif ! En été je congèle toujours des fruits et légumes à ressortir en hiver, j'adore jouer à cela... La recette plus en détail est ici click

Si vous n'avez pas une tribu de gros mangeurs, n'hésitez pas, faites des cailles au Cognac, vous pourrez les préparer à l'avance.

Prévoyez en une ou deux de plus tout de même, elles sont tellement délicieuses que vous aurez de la demande...

L'idée de les préparer à l'avance aide beaucoup. Et je ne les présente pas entières, mais découpées. Elles sont plus faciles à manger et c'est plus joli à mon sens, la recette est ici clic... Avec une écrasée de pommes de terre rattes, ou de butternut c'est délicieux !

Vous pouvez les présenter avec des raisins ! Une autre recette est ici click

A moins que vous n'optiez pour une Pintade forestière au Cognac... Régal assuré. On peut facilement en préparer deux si on a un (très) grand plat à four.

Là aussi, le fait de les découper à l'avance évite l'éternelle séance de la découpe, fastidieuse, déclaboussatoire et où il y a toujours le ou la punie qui se retrouve seul(e) en cuisine avec la bête entière et pleine de jus sournois à transformer en quelque chose d'apaisé et présentable. Avec ma cuisson, la viande est moelleuse et le service est sans stress... Une des recettes est ici

Un bon confit de canard maison ne manque pas de gourmandise non plus. L'avantage est que lui aussi peut être préparé à l'avance et réchauffé.

Par contre c'est un peu la grosse cavalerie, c'est pour les trapus et les gourmands, ceux à qui il ne faut pas en compter, qui ont envie de concrêt et ont un bon coup de fourchette... La recette est ici click...

Un bon vrai poulet fermier, au Riesling et aux morilles, c'est délicieux aussi... Recette ici click

Une recette simple mais avec une présentation Hu Hu Hu est ici click...

Le tout reste de choisir des pièces de qualité. Je vous parle ici de l'intérêt d'acheter les volailles entières... Ca se lit très vite et c'est ici click...

Dans un prochain post je vous parlerai des poissons sur les tables de Fêtes et des Tourtes... 

J'espère que ce billet vous aura inspiré ?

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