Génoises façon Pims

Avez vous déjà goûté ces biscuits délicieux composés d'une couche de génoise légère, surmontée d'un petit disque de confiture d'orange puis recouverts de chocolat ? Tout le plaisir est de faire craquer la fine couche de chocolat sous le palais, avant de se régaler du mariage des trois parfums...

Aujourd'hui je vous propose de réaliser ces fameux Pims... Ils sont très faciles à préparer et délicieux.

Pour une vingtaine de Pims il faut :

4 oeufs
60 gr de sucre de canne bio
50 gr de farine T 65
Une pincée de fleur de sel
7 coup de râpe de Fève Tonka
60 gr de chocolat noir
QS de gelée de caseilles (à remplacer par de la gelée de groseilles si vous n'avez pas de caseilles)
Quelques grammes de beurre (ici succédané végétal)

Action :

Beurrer les moules à biscuits.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine et enfin la fleur de sel et la fève Tonka. Monter les blancs en neige. Mélanger les blancs en neige avec les jaunes sucrés. En remplir les petits moules en enfourner 10 minutes à 200°.

Démouler les génoises et laver le moule souple à empreintes.

Faire fondre le chocolat et déposer une belle noisette de chocolat au fond de chaque empreinte. Puis déposer un peu de gelée de caseilles (ou groseilles) sur le chocolat. Et replacer les mini génoises par dessus et laisser prendre le chocolat.

Démouler (avec délicatesse) lorsque le chocolat a durci... Se régaler !

Euh... Les Pims... Vous voyez bien de quels gâteaux il s'agit ?

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