Oeufs Cocotte aux Lentilles (Tradition du nouvel an)

C'est une tradition qu'on perpétue depuis le calendrier grégorien, qui a fixé la date du premier jour de l'année le premier janvier...

Ce jour là, quelque soit le contenu du menu festif, on pense à ajouter des lentilles au repas, sous n'importe quelle forme pourvu qu'elles soient là, et on sera assuré d'avoir tout l'argent dont on a besoin durant l'année...

Sans être très attachée aux coutumes, il se trouve que je cuisine pourtant immanquablement des lentilles chaque premier janvier.

Cette fois je les ai assaisonnées de tamari et d'échalotes, et les servies en oeufs cocotte...

Pour deux il faut :

200 gr de lentilles vertes du Puy
2 échalotes
Une feuille de laurier
Une branche de thym
Un petit bouquet de persil
QS de tamari
QS de piment d'espelette
2 jaunes d'oeufs fermiers bio

Action :

Vérifier les lentilles (traquer les éventuels petits cailloux) et les faire cuire selon les indications du paquet, avec une échalote, du thym et du laurier.

Ciseler finement l'autre échalote et le persil.

Egoutter les lentilles et les mélanger au persil et aux échalotes, ajouter un peu de tamari. Les transférer dans de mini cocottes. Déposer les jaunes d'oeufs délicatement en enfourner à 180° pour 4 minutes. On sait que les oeufs sont prêts lorsqu'ils commencent à présenter un jaune plus soutenu sur les bords. Saupoudrer de piment d'Espelette et se régaler !

NB : souvent lorsque je prépare des oeufs cocotte je n'utilise que les jaunes. Je trouve que le blanc n'a aucun intérêt dans ce genre de recette, il n'a pas de goût. Il ne joue vraiment un rôle que dans les préparations qu'il allège ou fait monter (choux, soufflés, meringues, gâteaux)...

Et vous, connaissiez vous cette tradition des lentilles ? La pratiquez vous ?

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