Quiche Epicée au Sainte Maure et aux Champignons

Les quiches sont capables du pire comme du meilleur... à mon goût du moins. Pour être acceptables, elles doivent être bien épicées et généreusement parfumées sinon le goût de l'oeuf domine et c'est... autre chose.

Celle ci est épicée grâce à la moutarde, et bien parfumée grâce aux aromatiques : thym, sarriette, persil. Les échalotes et l'ail apportent leur touche eux aussi. Et les champignons donnent une petite saveur boisée... Quiche validée pour commencer le week end lors d'un apéritif gourmand !

Pour une quiche d'environ 20 cm de diamètre, il faut :

Une pâte maison selon cette recette ci
Une demi buche de Sainte Maure
200 gr de champignons de Paris
2 cs de moutarde
2 oeufs
2 échalotes
1 gousse d'ail
huile d'olive bio de première pression à froid
Les feuilles d'un petit bouquet de sarriette, thym et persil
Sel et poivre du moulin
Fleur de sel

Action :

Chemiser le plat à tarte de papier sulfurisé puis de pâte.

Faire revenir les champignons dans un filet d'huile d'olive avec les aromatiques, les échalotes et l'ail émincés.

Ecraser le Sainte Maure et le mélanger aux oeufs battus et à la moutarde. Assaisonner. Ajouter les champignons. Verser sur le fond de tarte et enfourner 25 minutes à 200°.

Servir chaud ou froid... Se régaler !
 

La recette de ma pâte à l'huile d'olive est ici click...

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