Saint Jacques à la Crème et à l'Huile de Sésame

Ces Saint Jacques sont particulièrement savoureuse avec cette sauce légère (je vous en ai déjà parlé ici) et l'huile de sésame qui leur apporte une franche note toastée très agréable...

Attention. les noix ne sont pas cuites à l'huile de sésame, qui ne supporte pas la chaleur et se dénature si on l'utilise pour cuisiner. Par contre ajoutée en condiment elle est parfaite... A vous d'essayer ! 

Pour deux il faut :

Six noix de Saint Jacques avec leur corail
Huit champignons de Paris
20 cl de crème (ici de soja)
20 cl de vin blanc sec
2 échalotes
Les feuilles d'une branche de sarriette
QS d'huile de sésame bio
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette

Action :

Parer les champignons et les couper en dés. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec les échalotes émincées. Lorsqu'ils ont rendu leur eau, ajouter le vin blanc et la sarriette et faire cuire à feu doux le temps que le vin blanc réduise. Ajouter ensuite la crème, assaisonner et réserver au chaud.

Snacker les Saint Jacques à l'huile d'olive brièvement de chaque côté. Lorsque la poêle est éteinte, ajouter les langues de corail et les laisser cuire à la chaleur en les retournant.

Dresser : les Saint Jacques, la sauce crémée, le corail, et laisser filer un peu d'huile de sésame... Se régaler !
 

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