Sauce aux Champignons, légère

Une sauce aux champignons, c'est idéal pour accompagner des viandes blanches, du riz basmati, des pommes de terre en robe des champs, du petit épeautre, ou pour faire un gratin...

Oui mais pas une sauce avec de la farine, difficile à digérer...

Celle ci est nappante oui mais légère, et non Pouf Pouf...

Pour deux il faut :

200 gr de petits champignons de Paris
Une échalote
Un verre de vin blanc sec
Les feuilles d'une branche de thym
20 cl de crème (ici de soja)
Huile d'olive bio de première pression à frois
Sel et poivre du moulin

Action :

Parer les champignons : ôter les pieds, les passer sous un filet d'eau fraîche, les essuyer, puis les couper en lamelles.

Faire revenir l'échalote émincée dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les champignons avec les feuilles de thym et les laisser rendre leur eau à feu doux, puis mouiller avec le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ait que peu de liquide. Verser la crème, assaisonner, laisser cuire encore quelques instants et servir bien chaud... Se régaler !

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