Quiche au Roquefort, aux Shiitakés et à la Sarriette

C'est une quiche avec beaucoup de caractère, à déguster avec une bonne salade...

Pour une quiche de 22 cm x 22 cm il faut :

Une pâte feuilletée bio
80 gr de Roquefort (Papillon)
2 oeufs
30 ml de lait (ici du lait d'amandes)
1 cs de moutarde
Une dizaine de shiitakés
3 échalotes
Un petit bouquet de sarriette
Sel (peu car le Roquefort est salé) et poivre du moulin
Baies roses
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Faire revenir les shiikakés dans un filet d'huile d'olive avec les échalotes et les feuilles de sarriette.

Chemiser le moule de papier sulfurisé puis de pâte feuilletée. Dans une jatte, mélanger les oeufs, le lait et la moutarde. Verser la préparation sur le fond de tarte. Ajouter les shiitakés. Répartir le Roquefort. Assaisonner. Enfourner pour 25 minutes à 200°.

Au sortir du four ajouter les baies roses et quelques feuilles de sarriette fraîche. Se régaler !

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