Tarte Amandine Pommes Caseilles
La Tarte au Pommes a toujours un plein succès. C'est sans doute parce que je ne fais jamais vraiment la même, elle est à chaque fois nuancée de petites variantes qui jouent leur effet de surprise...
Celle d'aujourd'hui est toute en douceur avec son coussinet Amandine et rehaussée de tonus acidulé avec les caseilles...
Vous n'avez pas de caseilles (les miennes sortent du congélateur) ? Vous pouvez les remplacer par des framboises ou des cassis...
Pour une tarte de 22 cm x 22 cm il faut :
Une pâte à l'huile d'olive selon cette recette ci
5 pommes acidulées
Deux grosses poignées de caseilles sorties du congélateur
150 gr de poudre d'amandes
70 gr de sucre de canne plus un peu pour le dessus de la tarte
1 oeuf
Le jus d'un citron bio
5 gouttes d'extrait d'amandes amères
Action :
Chemiser le moule de papier sulfurisé puis de pâte à l'huile d'olive.
Dans une jatte mélanger la poudre d'amandes, l'oeuf, l'extrait d'amandes et le sucre. Répartir cette préparation sur la pâte.
Peler les pommes. J'utilise le couteau à lame courbée Fiskars qui est mon chouchou, on l'a parfaitement en main et il accompagne nos gestes pour éplucher grâce à sa lame courbe. Regardez ici pour plus de détails.
Couper les pommes en quartiers réguliers. Là aussi je zoome sur l'outil Fiskars idéal qui fait gagner du temps ! Le coupe pommes Functional form coupe les pommes en quartiers instantanément d'une simple pression. Pour en savoir plus : zoom sur le site Fiskars qui le présente ici
Les déposer sur le fond de tarte garni de la préparation aux amandes. Sur les côtés, répartir les caseilles sans avoir besoin de les décongeler (ou bien fraîches en saison).
Mélanger une grosse pincée de sucre dans le jus de citron et en badigeonner les pommes puis enfourner à 200° pour 25 minutes.
Laisser refroidir mais surtout sans entreposer au fridge, puis ajouter des feuilles de mélisse (c'est facultatif mais ici nous adorons cela)... se régaler !