Tarte Fine Feuilletée aux Champignons toute légère et à la Poêle (Astuce de cuisson)

Lorsque je peux cuisiner en réduisant les efforts, la vaisselle, l'énergie sans empiéter sur la gourmandise c'est idéal...

Et peut être tenterez vous à votre tour cette cuisson originale d'une tarte feuilletée rapide à préparer mais délicieuse et toute légère, façon Tatin...

J'ai dans un premier temps fait revenir mes champignons avec des échalotes dans un filet d'huile d'olive...

Lorsqu'ils ont rejeté leur eau je les ai couverts d'un rond de pâte feuillée bio, comme pour une tarte tatin, et parce que ma poêle est en inox 18 10 j'ai enfourné le tout une vingtaine de minutes, le temps que la pâte lève et dore...

J'ai retourné ma tatin de champignons directement dans le plat de service avant d'apporter les finitions : olives noires, fromage de Sainte Maure qui a fondu avec la chaleur, et petite salade...

Cette astuce de cuisson a été possible parce que ma poêle est intégralement en inox. Depuis quelque temps je vous parle de mes ustensiles de cuisine Baumstal. C'est parce qu'ils correspondent exactement à ma façon de concevoir la cuisine : ils sont en inox de qualité, sans revêtement, je pense qu'ils sont inusables (rendez vous sur Grelinette et Cassolettes dans quelques années pour vérifier cela) et permettent une cuisson saine et douce. Ils répartissent parfaitement la chaleur et l'amplifient si bien que les cuissons sont plus courtes.

Dans cette recette ma poêle est passée de la plaque de cuisson au four directement. Je pense que je vais recommencer cette recette géniale (allez je me lance quelques fleurs sinon qui le fera ? Hum, si vous voulez me donner votre avis sur mes petits expériences je serai heureuse) avec des pommes pour préparer une vraie Tatin cette fois. Et ce sera la moindre des choses puisque mes origines solognotes sont tout près de Lamotte Beuvron, le petit village où les soeurs tatin auraient inventé cette si emblématique tarte...

Pour quatre parts il faut :

14 gros champignons de Paris tout frais et bien blancs
Une pâte feuilletée bio
Deux échalotes
Un filet d'huile d'olive
Quelques olives noires
80 gr de Sainte Maure
Une petite salade bio bien fraîche
Quelques feuilles de coriandre
Quelques feuilles de sarriette
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Une poêle Baumstal (qui donc va intégralement au four)

Action :

Laver et détailler les champignons en quartiers. Emincer les échalotes. Faire revenir els champignons et les échalotes dans un filet d'huile d'olive avec la sarriette. Lorsqu'ils ont perdu leur eau, les assaisonner et bien les répartir dans la poêle.

Découper la pâte feuilletée à la pointe du couteau, aux dimensions du fond de la poêle (j'ai pris une assiette de moyenne taille comme guide). Poser la pâte feuilletée de façon à recouvrir les champignons et enfourner pour 20 minutes à 200°.

Au sortir du four déposer le plat de service sur la poèle et retourner en maintenant bien le tout. Saupoudrer de piment d'espelette pour le tonus, d'olives noires et de Sainte Maure pour plus de gourmandise. Et servir avec une salade bio croquante... Se régaler !

Pour en savoir plus sur les poêles Baumstal suivre ce lien

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