Daurade royale rôtie aux Aromatiques du Jardin

Les aromatiques poussent à toute allure en ce moment ! Conseil de jardinière avisée : c'est le temps de les tailler pour qu'elles s'étoffent et de viennent denses au lieu de filer tout en hauteur !

Je les taille comme tous les ans à la même année et du coup je les cuisine, leurs saveurs sont bien concentrées à cette période ci !

Pour deux il faut :

Une belle daurade royale bio
Vin blanc sec
Aromatiques de garrigue : thym, laurier, sauge, sarriette, origan (j'ai aussi ajouté de la livèche)
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Faire vider la daurade par le poissonnier sans l'écailler. Assaisonner l'intérieur avec sel, poivre, et un filet d'huile d'olive. La placer dans le plat à four.

L'entourer d'aromatiques, verser un généreux filet de vin blanc sec et enfourner pour 25 minutes à 200°.

Lorsque la daurade est cuite, prélever le jus de cuisson et le filtrer, ajouter une  cuiller à soupe de crème (ici de soja). Soulever la peau de la daurade qui vient d'un bloc et prélever les filets qui se détachent facilement. servir à l'assiette... Se régaler !

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