Tarte Pommes Rhubarbe du Jardin

Cette tarte fait la jonction entre les toutes dernières pommes de l'année et la toute première rhubarbe...

Les deux sont du jardin et si les pommes sont plutôt flétries voire ridées, la rhubarbe, elle, est magnifique et dans cette variété Framboizen précoce, les tiges sont d'un beau rouge vif. Elle est d'ailleurs peu acide et n'a pas besoin d'être épluchée...

Pour une tarte carrée il faut :

Une pâte à l'huile d'olive selon cette recette ci
Six pommes
Deux tiges de rhubarbe Framboizen
50 gr de poudre d'amande
5 goutes d'extrait d'amandes
Un oeuf
50 gr de sucre de canne
Le jus d'un demi citron

Action :

Etaler la pâte dans le moule.

Mélanger ensemble la poudre d'amande, l'extrait d'amande, le sucre, le jus de citron et l'oeuf puis étaler sur la pâte.

Peler les pommes et les couper en petits dés, comme la rhubarbe. Répartir sur le coussinet d'amande. Enfourner pour 30 minutes à 180°... Se régaler !

Nb : j'ai ajouté des croisillons parce qu'il me restait de la pâte et j'ai saupoudré de sucre glace... parce que mes gourmands adorent...

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