Gourmandises Insolites

Nous avons tous une âme d'écureuils. Préparer des gourmandises maison, uniques, savoureuses, avec les produits du jardin ou d'un peu plus loin, au delà des clôtures, emplir la maison de parfums de cuissons sucrées ou fruitées, étiqueter les pots et les aligner... c'est un bonheur qu'on pratiquait autrefois dans les campagnes et qui revient furieusement à la mode...

C'est même un luxe. Qui correspond à un savoir faire, à du temps passé, à une tradition qu'on offre en tendant un pot de Gelée de fleurs de pissenlits en cadeau, un Sirop de pétales de roses ou un Chutney de figues à l'oignon et à la coriandre...

Ce livre est plein de belles recettes qui font chanter les pommes, les pêches, les figues, les citrouilles et autres prunelles. Des recettes insolites, qui donnent une dimension toute gourmande à nos préparations maison... Et qui suivent les saisons !

Au sommaire :

Introduction (où il est question de Sylvie des villes et de Sylvie des champs)
Confitures, gelées & confiseries
Sirops, thés et douceurs gourmandes
Chutneys, condiments et bouchées apéritives
Annexes

J'aime ce livre pour ses recettes qui sortent des traditionnelles confitures... Il y a plein d'autres choses à faire avec les trésors du jardin et de la nature.

Que dites vous d'une gelée de pommes sauvages au romarin ?
Et la fameuse recette du Cotignac, dont vous aviez vous aussi entendu parlé sans jamais la trouver ? Elle est là !
Et si vous osiez préparer votre propre moutarde au moût de raisin ?
Du thé à la fleur de coucou ?
Du sirop d'angélique ???

J'aime ce livre pour le plaisir d'ouvrir au coeur de l'hiver des pots qui sentent bon l'été... Personnellement j'adore savourer ces douceurs en saison décalée... Pas vous ? De ces pots colorés au melon ou aux pêches alors que ce n'est plus la période...

Servir un chutney de figues à l'oignon en plein hiver (oui mais pas de figues qui viennent de l'autre bout du monde avec un bilan carbone ébouriffant, non, des figues du jardin, ou de celui de la voisine, mises en pot par nous mêmes avec une bonne recette secrète qui justement est dans ce livre...

Ou se régaler de petits riens qui deviennent de grosses gourmandises, comme ces écorces de fruits et ces tiges d'angélique confits maison...

Raisiné du Périgord,
Cotignac,
Confiture de Vin Chaud,
Sirop d'Anis,
Thé à l'Origan Sauvage,
Chutney à la Betterave Rouge,
Figues au Vinaigre... Vous aussi ça vous tente ?

Les photos sont superbes et donnent envie de s'y mettre en donnant de belles idées de présentation, les pictogrammes indiquent à quelle saison préparer les recettes, des encarts nous donnent des trucs en plus : anecdotes, astuces, variantes...

Comme avec les pétales de rose qu'on utilise dans un premier temps pour préparer un sirop et qu'on ne jette pas, car on leur redonnent un rôle dans la préparation d'une compotée qui garnira le fond d'une tarte...

Gourmandises insolites
Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian & V. Quéant
21 cm x 21 cm
96 pages
Mai 2017
ISBN 9 782360 982615
12 €
Editions Terre Vivante