La Courge Pleine de Naples

La Courge Pleine de Naples est une des plus intéressantes au Potager et en Cuisine.

Elle est de dimensions impressionnantes, elle peut aller jusqu'à 60 cm de long pour environ 20 cm de diamètre. C'est une géante !

Et surtout, elle est très pratique en cuisine...

Elle se pèle facilement puisqu'elle n'a pas de côtes.

Et ses graines sont regroupées à la base, dans un léger renflement. Donc tout le reste de la courge est constitué de chair facile à couper et à cuisiner !

Aspect :
Sa peau est lisse, vert sombre et robuste.
Sa chair est très colorée, presque flashy, jaune d'orf.
Enfin c'est un poids lourd ! elle peut peser jusqu'à 25 kilos...
Elle fait partie de la famille des courges musquées (les meilleures à mon sens).

Culture : 
comme la plupart des courges on la sème sous abri en avril, pour la repiquer en pleine terre en mai.
Elle aime les sols riches et trôner sur le tas de compost ne la dérange pas. Elle est vigoureuse et coureuse. Elle a besoin d'espace.
L'année dernière j'en ai même une qui est montée dans un arbre : elle pousse en lancant des lianes et produit quatre à cinq fruits par pied.
Elle a souvent soif et il ne faut pas la priver d'arrosages.
Elle se conserve très bien pendant un ou deux mois, pour peu qu'on la stocke dans un endroit frais (mais pas froid), à l'abri de la lumière et qu'on ne la choque pas.

Gastronomie :
Sa chair est dense, sa saveur est musquée.
Il faut la tester crue, bien assaisonnée, mêlée à une salade.
Elle tient bien à la cuisson. Outre les traditionnels veloutés, les purées, elle est parfaitement apte à faire des frites (qui plaisent beaucoup aux enfants pour leur jolie couleur), des nuggets (enrobés de chapelure mi farine mi semoule de maïs), des bouchées découpées à l'emporte-pièce et cuites à la vapeur.  
Bonnes associations gustatives : en salé elle se marie à ravir avec le gibier, les viandes blanches. Elle est en valeur avec les aromatiques (thym, sarriette, sauge, romarin). Les champignons lui conviennent dans des poelées d'automne.
Côté sucré la fêve Tonka la met en valeur, comme l'orange, le citron, la framboise, l'amande, la noix et la noisette...   

Vous pourrez en acheter à la Fête des Plantes de Saint Jean de Beauregard, qui se tient du 22 au 24 septembre prochain ! Les informations sont sur le site de Saint Jean de Beauregard

Anecdote :
L'année dernière un pied de courge a lancé une liane dans le figuier... Sur le coup on a trouvé cela rigolo. Et très joli lorsque les fleurs se sont épanouies.
On s'est attendris de voir une courge pousser si haut.
Puis lorsqu'elle a pris d'honorables proportions, on l'a aidée, à cause de son poids, en la soutenant sur un escabeau...
Elle était magnifique...
Mais elle continuait de grossir et avec le vent d'automne menaçait de tomber. Nous l'avons donc progressivement ramenée vers le sol; où elle a fini sa croissance...
Les courges sont inouïes !

Une autre année c'est un potiron qui était grimpé dans un prunier...

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