Le Potiron Bleu de Hongrie

Le Potiron Bleu de Hongrie est une variété coureuse ancienne, superbe, qui mérite qu'on s'attarde sur sa beauté et sa saveur...

On ne le trouve pas trop dans le commerce, à part dans certaines biocoops ou chez des maraîchers attachés à produire à nouveau des légumes oubliés.

Mais si vous venez à la Fête des Plantes de Saint Jean de Beauregard, vous pourrez l'acheter, il y en aura en vente sur le stand de Saint Jean de Beauregard, près du château... Les informations sont ici click.

D'ailleurs je vous conseille de venir dès le premier jour, car les courges sont très prisées, cela se comprend, le stand est magnifique et c'est un des rares lieux en Région Parisienne où trouver des variétés si rares que le Bleu de Hongrie...

Son aspect :
Il est assez gros, rond, à la peau lisse, bleu gris pâle. Son diamètre varie entre 25 et 35 cm.
A l'intérieur, sa chair est jaune d'or, dense, fine.

Le cultiver :
On le sème par poquets directement en pleine terre en mai, après les gelées. On espace les semis d'un mètre en tous sens, dans une terre riche.
Il se développe en lançant deux à trois lianes et donne un a deux fruits par liane, parfois trois. C'est une courge coureuse, qui envahit le périmètre de ses grandes feuilles puis de ses fruits qu'il vaut mieux pailler; en leur offrant un coussinet de paille de lin. On le récolte en septembre, et si on le conserve à l'abri de la lumière, sans le choquer, on peut le garder plusieurs mois.

Son intérêt gastronomique :
Il présente une chair très fine, délicieuse, douce et légèrement sucrée, qu'on peu déguster même crue.

Associations de saveurs :
Il se marie à merveille avec les fromages, les champignons, les herbes aromatiques, les viandes blanches.
Il se distingue aussi dans les plats sucrés, on peut le relever de citron, de fève tonka ou de gingembre.
Assez de le déguster cru, coupé en fines lamelles et servi avec du fromage...

NB : Sur le stand de Saint Jean de Beauregard, vous pourrez aussi collectionner les fiches recettes qui seront à disposition pour vous, elles sont gratuites ! C'est moi qui les prépare, depuis des années, avec chaque automne de nouvelles, et elles vous donneront une multitude d'idées pour cuisiner les courges en sucré ou en salé, pour les garder en déco pendant plusieurs mois (click)...

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