Moelleux aux Pommes et au Calvados (maturé, imbibé...truc de connaisseurs)

C'est un gâteau très pommes ! On l'a adoré, pour un pique nique... Puis je l'ai refait, pour être sûre (c'est confirmé il est délicieux) !

Le Calvados intervient dans la recette, puis après refroidissement et maturation du dit gâteau, je l'en imbibe ensuite... Un truc de connaisseurs gourmands...

A vous d'essayer !

Pour un moule de 22 cm de côté (donc petit modèle) il faut :

100 gr de farine
3 oeufs
60 gr de poudre d'amandes
7 gouttes d'extrait d'amandes
le jus d'un citron
40 ml de Calvados
60 gr de sucre de canne bio
3 pommes bio fermes, juteuses et sucrées (ici les pommes du jardin dont nous ne connaissons pas la variété)
Une pincée de sel
Une pincée de fleur de sel

Action :

Mélanger ensemble la farine, la poudre d'amandes, la levure et le sucre. Ajouter les trois oeufs et mélanger à nouveau. Ajouter le jus de citron, 20 ml Calvados, le sel, l'extrait d'amandes et bien mélanger à nouveau.

Cheminer le moule de papier sulfurisé. Verser la pâte dessus. Répartir les pépites de fleur de sel. Laver les pommes et les couper une tranches puis les disposer dans le moule, dans la pâte.

Enfourner 30 minutesà 200°. Laisser reposer dans le four jusqu'à complet refroidissement. Attendre une journée au fridge. Le gâteau va maturer et se figer. Passer à nouveau au four pour le réchauffer avant de servir. Imbiber de 20 nouveaux ml de Calvados avant de couper les parts... Se régaler...
 

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