Quiche au Potiron Bleu de Hongrie, Fromage de Brebis et Shiitakés
On peut préparer énormément de plats avec les courges et potirons... Aujourd'hui je vous propose une quiche délicieuse, qui joue sur le sucré salé, avec du fromage de brebis et des champignons shiitakés...
Pour une quiche de 22 cm de diamètre, il faut :
Une pâte brisée maison (j'ai utilisé ma traditionnelle pâte à l'huile d'olive)
250 gr de chair de Potiron Bleu de Hongrie
3 oeufs
50 gr de fromage de brebis
10 shiitakés frais
2 échalotes
2 gousses d'ail
Un petit bouquet de persil
1 cs de moutarde
1/2 verre de vin blanc sec
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
Laver et couper les shiitakés en lamelles. Les faire revenir dans un généreux trait d'huile d'olive avec les échalotes et l'ail émincés.
Couper la chair de potiron en petits dés et les ajouter, laisser dorer une minute, puis couvrir d'un demi verre de vin blanc sec et d'un demi verre d'eau. Cuire à feu doux, à découvert.
Pendant ce temps, chemiser le plat de papier sulfurisé et installer la pâte brisée dessus.
Battre les oeufs avec le fromage coupé en dés et la moutarde. Assaisonner. Verser les dés de courge et les champignons dans la préparation. Ciseler le persil et l'ajouter.
Verser sur le fond de pâte et enfourner pour 30 minutes à 200°
Servir avec une salade, et... se régaler !
La recette de la pâte feuilletée est ici click
Et les informations sur le potiron Bleu de Hongrie sont ici click
Cette recette fait partie des Fiches Cuisine que vous pourrez trouver sur le Stand de Saint Jean de Beauregard lors de la fête des plantes. Elles seront à disposition pour vous, elles sont gratuites ! C'est moi qui les prépare, depuis des années, et elles vous donneront une multitude d'idées pour cuisiner les courges en sucré ou en salé, pour les garder en déco pendant plusieurs mois (click)...
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