Velouté aux Tomates du Jardin
Les pieds de tomates donnent énormément en ce moment, comme s'ils se dépêchaient d'enfin produire leurs fruits pour livrer leurs graines, gage de pérennité de l'espèce. Car ils sont bios, pas de pieds hybrides chez moi enfin de ceux qui ne se reproduisent pas ensuite...
c'est vrai que la plante, qu'elle soit courgette, ou angélique, ou tomate, ne pense qu'à une chose : sa descendance. C'est d'ailleurs pour cela que si on veut beaucoup de courgettes il vaut mieux les cueillir jeunes : le pied n'a pas le temps de produire ses graines et il recommence. Si on les laisse grossir énormément, la plante pense avoir rempli sa mission et cesse de produire (ou produit beaucoup moins)...
C'est donc ainsi que j'ai sacrifié un beau panier de tomates (rouges) pour nous préparer un délicieux petit velouté...
Pour deux il faut :
Cinq belles tomates rouges
Deux échalotes
Deux gousses d'ail
Un bouquet de sarriette
Une feuille de laurier
Sel et poivre du moulin
Une cc de sucre de canne bio
Huile d'olive bio de première pression à froid
20 cl de vin blanc sec
20 cl d'eau
Action :
Couper les échalotes et l'ail en dés et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Puis ajouter les tomates lavées et coupées également en dés (avec les graines et la peau), les aromatiques, le vin et l'eau. Laisser mijoter à feu doux quinze à vingt minutes à couvert. Mixer le tout (oui j'ai laissé la sarriette et la feuille de laurier et les ai passés au mixeur ! )
Filtrer au chinois, rectifier l'assaisonnement avec une pointe de sucre selon son goût et... servir bien chaud. Se régaler !