Fricassée de poulet à la Moutarde, Crémée, à la Bergamote

Le poulet, coupé en cubes, est moelleux. Les champignons démultiplient les saveurs (plus de champignons, moins de viande), la sauce est épicée mais pas trop, et de petites pointes d'écorce de bergamote bio donnent une envolée tonique et unique au plat...

Pour deux il faut :

200 gr de blanc de poulet bio
10 champignons de Paris
Une bergamote
1 cs de moutarde
QS de crème (ici de soja)
1 échalote
Un petit bouquet de persil plat
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid
 

Action :

Laver la bergamote bio et couper deux tranches assez fines. Ne garder que la partie jaune de la peau et la couper en petits éclats. On utilise le reste pour une autre préparation.

Lever le persil et le ciseler finement au couteau.

Faire revenir l'échalote émincée dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter les champignons lavés et coupés.

Lorsque les champignons ont rendu leur eau, ajouter un nouveau filet d'huile d'olive et le poulet coupé en dés. Faire cuire à feu vif de tous côtés, quatre minutes suffisent. Ajouter la moutarde et bien mélanger. Ajouter ensuite la crème et bien mélanger à nouveau. Rectifier l'assaisonnement et servir avec le persil et les éclats de bergamote. Se régaler !

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