Poulet rôti au Four, au Romarin, aux Pommes et aux Cerises

Je pense que vous avez tiqué en lisant "aux cerises" car nous sommes en janvier... Pas la saison ! Mais un de mes jeux favoris en cuisine l'hiver est d'avoir la malice de ressortir tout droit du congélateur des fruits ou légumes d'été, du jardin... Des cerises en hiver c'est encore meilleur, on brave l'impossible, et surtout on goûte un peu de soleil...

Nb : pas besoin du tout de les décongeler, je les place directement dans le plat, en toute fin de cuisson. Les cerises se débrouillent toutes seules...

C'est une petite fantaisie sympa et délicieuse, en attendant le retour du printemps...

Pour au moins 8 gourmands il faut :

Un poulet fermier bio
Deux poignées de cerises du jardin congelées (ou plus)
Trois pommes bio
Deux échalotes
Une feuille de laurier
Les feuilles de trois branches de romarin
Deux verres de vin blanc sec (Sauvignon de l'Ile de Ré)
Deux gousses d'ail
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Couper le poulet et déposer les morceaux assaisonnés dans un plat à four en Inox 18/10 qui conduit parfaitement la chaleur. Le plat à four Baumstal est idéal pour cela, en grandeur, en efficacité et en élégance : il passe à table avec panache... Je l'adore !

Dans les interstices, ajouter les gousses d'ail et les échalotes coupées en quatre, les aromatiques, et ajouter le vin. Ajouter un verre d'eau aussi. Enfourner à 200° pour 45 minutes.

Pendant ce temps éplucher les pommes et les couper en quartiers. Les faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive avec éventuellement une CS de sucre de canne.

Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajouter les pommes cuites et les cerises dans le plat...

Se régaler !

Nb : nous avons servi avec ce poulet aux saveurs élégantes et subtiles avec un vin Bio Puysseguin Saint Emilion.de 2015 (bonne année)... Il était en parfait accord bien que beaucoup plus fort que ce que l'on imaginait...

Les vins semblent avoir haussé leurs degrés ces dernières années. Peut on dire que c'est lié à réchauffement climatique ? C'est à voir...