Soles aux Parfums de cédrat, au Four...

Si vous ne trouvez pas de cédrats, remplacez les par des citrons bios. Le parfum ne sera pas si subtil mais délicieux tout de même... On les ajoute à la toute fin, inutile de cuire leurs parfums et leurs vitamines...

Les soles au four cuisent très rapidement. La bonne mesure, la cuisson juste sont assez difficiles à obtenir. Il faut les sortir juste à temps et les servir sans attendre...

Je vous livre la recette...

Pour deux il faut :

Deux belles soles parées par le poissonnier
Un cédrat bio
Deux échalotes
Un demi verre de vin blanc sec
Sel et poivre du moulin
Baies roses
3 branches de Sarriette
2 feuilles de laurier
Huile d'olive bio de première pression à froid
 

Action :

Huiler sommairement le plat à four. Répartir les échalotes ciselées finement, et les feuilles des branches de sarriette.

Déposer les soles dans le plat. Poser une feuille de laurier de chaque côté.

Verser le vin blanc et un nouveau filet d'huile d'olive, sur les soles cette fois. Enfourner pour quinze minutes à 200°.

Couper le cédrat en tranches fines. Les ajouter dans le plat. Cuire encore trois ou quatre minutes. ajouter quelques aromatiques en déco. Pour servir, glisser une grande et longue spatule (à pâtisserie) pour ne pas abimer les soles...

Se régaler !

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