Légumes Racines Bowl, Vegan, Vapeur

Aujourd'hui je vous propose une recette hyper simple, hypersavoureuse aussi, et très satisfaisante.

On évolue, forcément... Et plus le temps passe, plus je suis attirée par une cuisine saine, rapide, claire, qui retrouve les vraies saveurs.

Pour m'aider, je Cultive mon Jardin, façon Voltaire, ou plutôt mon potager (d'où le nom de mon blog ; il y a huit ans mon point de vue bio était beaucoup moins compris qu'aujourd'hui... :-)
Et je complète avec ma biocoop qui est juste à côté. Ils sont là depuis plus de trente ans, c'était une des biocoops pionnières, installée bien avant que des chaînes bio, et amaps ne deviennent à la mode (et c'est très bien). Je faisais d'ailleurs un bon trajet pour y aller, et c'étaient d'anciens collègues parisiens biomans qui m'avaient donné l'adresse... J'y vais deux à trois fois par semaine maintenant que je suis leur voisine, et je ramène ce type de butin :

Je dis butin car vu ce qu'on nous propose dans le commerce "classique", il devient un luxe de consommer sainement. Quand je fais une cueillette dans mon potager (lorsqu'il ne gèle pas à pierre fendre) ou quand je rentre de mon shopping, je suis juste heureuse de trouver de si bons produits. Et vous voyez la photo, même en hiver le panier n'est pas triste. Il est au contraire très coloré, plein de saveurs et de textures.

Du coup cela me donne envie de peindre, et pour cela il faut du temps, alors je ne passe pas trois heures en cuisine. En ce moment très souvent je prépare des "anti recettes", basiques, simples, faciles. A moins que ce ne soit cela la vraie cuisine et que toutes les préparations compliquées, sophistiquées et finalement qui affolent nos métabolismes soient, elles, l'anti cuisine ?

Du coup, pour cette recette ci c'était vapeur... Cuisson douce.

Pour deux j'ai lavé et pelé trois jolies betteraves Rose Opéra, trois carottes Ocre d'Or et une patate douce Terre de Sienne (couleurs Sennelier). Je les ai coupées et déposées dans le panier vapeur de ma cocotte Baumstal. Dans la cocotte, quelques centimètres d'eau chauffées à 4 sur 9, pour diffuser une vapeur douce. Vérification du couvercle : sur le côté un petit trou laisse échapper la vapeur si la cuisson est trop forte et dans ce cas je baisse le feu.

Ce serait trop dommage de flinguer de beaux produits avec une cuisson inappropriée...

Je laisse tout cela se débrouiller tout seul, et lorsque je reviens au bout de vingt minutes environ, c'est prêt !

Dressage du Légume Racines Bowl : ma palette colorée de betterave, carottes et patate douce, quelques feuilles de mâche bio aussi, quelques pistaches pour le croquant (gourmand), un filet d'huile d'olive et c'est tout : on savoure l'ensemble encore chaud, les textures, et croyez moi, les carottes, la betterave, la patate douce n'ont pas du tout le même goût que ceux qu'on achète dans le circuit "normal"...

C'est ça le truc : la norme n'est pas au bon endroit.

Pour moi le bio devrait être la norme, et c'est le conventionnel qui devrait s'appeler autrement...

Et vous, qu'en pensez vous ? Que pensez vous de l'évolution de l'offre des produits alimentaires ?
Pour ou contre le bio ?
Et quand on achète bio, est-ce qu'on continue à cuisiner de la même façon ?

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