Tarte au Fromage Montbéliard

C'est un fromage tout doux, onctueux et délicieux, un brin suave. On le trouve dans le Doubs et en ce moment sur le Salon de l'Agriculture (hall 3, corner Bourgogne Franche Comté), où je suis allée, je vous en parlerai tout bientôt...

Et c'est un fromage qu'on ne savoure pas qu'entre le plat et la poire... Ici je vous propose de le préparer... à l'apéritif (ou en entrée)...

Comme il est assez doux, je lui ai associé de la sauge, pour le relever, et des pistaches, pour un peu de croquant...

Pour une tarte il faut :

Une pâte feuilletée (bio)
3 oeufs
100 gr de fromage Montbéliard
Quatre feuilles de sauge
Une poignée de pistaches
Une échalote
Sel et poivre du moulin

Action :

Chemiser le moule de papier sulfurisé, puis étaler la pâte dessus.

Battre les oeufs dans une jatte. Ajouter les pistaches grossièrement concassées (en garder un peu pour la déco), l'échalote émincée et la sauge ciselée. Assaisonner. Verser sur la pâte. Couper le fromage en dés (comme vous pouvez car il est onctueux et colle un peu) et les répartir.

Enfourner à 200° pour 30 minutes. Au moment de servir, répartir dessus les pistaches qui avaient été réservées.

Se régaler !

Le Montbéliard est un fromage de lait de vache à pâte molle.

On le déguste aussi en tartines, car servi à température ambiante (comme la plupart des fromages devraient l'être d'ailleurs) il est délicieusement crémeux...

Pour l'apéritif, on sert cette tarte au Montbéliard en petites portions. Pour une entrée, on la présente avec une petite salade bien fraîche...

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